চাইনিজ রেসিপি - 'মুরগি সবজি'

রান্না - চাইনিজ রেসিপি - 'মুরগি সবজি'

সারা পৃথিবীর মতো চিনেও চিকেন খুব প্রিয়। তবে স্বাস্থ্য সচেতন চিনের মানুষ মাংসের সঙ্গে বিভিন্ন সবজির সঙ্গে চিকেন মিশিয়ে সুন্দর এক অভিনব রান্না করে। আজকের সেই রেসিপি 'মুরগি সবজি'। উপকরণ - ১. মুরগির মাংস দেড় কাপ ২. আদা বাটা আধা চা চামচ ৩. রসুন বাটা আধা চা চামচ ৪. সয়াসস ১ টেবিল চামচ ৫. রসুন কুঁচি ২ চা চামচ ৬. গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ ৭. টমেটো সস ২ চা চামচ ৮. কাঁচামরিচ ৪-৫টি ৯. পেঁপে দেড় কাপ ১০. গাজর ১ কাপ ১১. ক্যাপসিকাম ১ কাপ ১২. কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ ১৩. পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ ও ১৪. লবণ পরিমাণমতো প্রণালী - প্রথম পর্ব - প্রথমে মাংসগুলো ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিন। দ্বিতীয় পর্ব - এবার একটি পাত্রে মুরগির মাংস, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, আদা-রসুন বাটা ও ৪ কাপ জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। তৃতীয় পর্ব - সেদ্ধ করা জল থেকে মাংস উঠিয়ে নিন। ওই জল একদিকে রেখে দিন। চতুর্থ পর্ব - এবার মুরগির মাংসগুলো ছোট ছোট টুকরো করে নিন। এবার গাজর, পেঁপে, ক্যাপসিকাম কিউব করে কেটে নিস। পঞ্চম পর্ব - সবগুলো সবজি আলাদা আলাদা করে সেদ্ধ করে নিন। খেয়াল রাখবেন, সবজি যাতে বেশি সেদ্ধ হয়ে আবার গলে না যায়। সবজিগুলো ৯০ ভাগ সেদ্ধ করবেন। ষষ্ঠ পর্ব - এবার অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ-রসুন কুঁচি, কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে দিন। সপ্তম পর্ব - এবার টুকরো করে রাখা চিকেনগুলো দিয়ে নেড়ে দিন। এবার সেদ্ধ করা সবজিগুলো দিয়ে ২-৩ মিনিট নেড়ে চেড়ে ভেজে নিন। সবজি ভাজা হলে সেদ্ধ করে রাখা জল মিশিয়ে দিন। একটু নেড়েচেড়ে সয়া সস ও টমেটোর মিশিয়ে নিন। আবার ৩-৪ মিনিট রান্না হলে কর্নফ্লাওয়ার জলে গুলে দিয়ে দিন। অষ্টম পর্ব - এতে সবজির ঝোলটা একটু ঘন হয়ে আসবে। এরপর এতে লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া মিশিয়ে দিন। ২-৩ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন। নবম পর্ব - ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো চাইনিজ 'মুরগি সবজি'। এই সবজি ফ্যাইড রাইস ও পোলাও দিয়ে দারুন মানিয়ে যায়।