স্প্যানিশ ওমলেট

রান্না - স্প্যানিশ স্প্যানিশ ওমলেট

ভূমধ্যসাগরীয় দেশ স্পেন।ওই অঞ্চলের আবহাওয়া অনেকটা ভারতের মতো।ওরা সাধারণভাবে ডিমের ভক্ত।যদিও প্রচুর পরিমানে সামুদ্রিক মাছের চাহিদাও স্পেনে আছে।এমনিতে স্পেনের রান্না একটু জটিল ও সময় সাপেক্ষ হলেও ইদানীং সময়ের অভাবে ওদের রান্না ঘরে নতুন পদ্ধতিতে কিছু রান্না এসেছে।তারমধ্যে অন্যতম 'ওমলেট'। আমাদের আজকের মেনু 'স্প্যানিশ ওমলেট'। উপকরণ - * ডিম - ৩ টে * আলু - ১ টা * পেয়াঁজ -১ টা * পরিমান মতো নুন, ব্লাক সল্ট ও ব্লাক পিপার,২ টো কাঁচা লঙ্কা * অল্প অলিভয়েল ও ভিনিগার প্রণালী - প্রথম পর্ব - আলু ছড়িয়ে খুব পাতলা করে কেটে কয়েকটা টুকরো করতে হবে।অনেকটা পটেটো চিপসের মতো পাতলা করে কাটতে হবে।তারপর জলে ভিজিয়ে তাতে ৩/৪ চামচ ভিনিগার মিশিয়ে ২০/২৫ মিনিট রাখতে হবে। দ্বিতীয় পর্ব- একই পদ্ধতিতে পেঁয়াজ কেটে আলাদা পাত্রে রাখতে হবে।এর সঙ্গেই কাঁচা লঙ্কা কুচি মেশাতে হবে। তৃতীয় পর্ব- একটা পাত্রে ৩টে ডিম ভেঙে অল্প নুন মিশিয়ে খুব ভালো করে ফাটিয়ে নিতে হবে। চতুর্থ পর্ব - ২০/২৫ মিনিট পরে একটা ফ্রাই প্যানে অল্প আলিভয়েল দিয়ে ও আলু,পিয়াঁজ ও কাঁচা লঙ্কা কুচি ঢেলে ৩/৪ মিনিট নাড়াচাড়া করলেও অনেকটা বাদামি রঙ আসবে।তখন ওই ফ্যাটানো ডিম ওই পাত্রে ঢেলে দিয়ে নাড়িয়ে পুরো ফ্রাই প্যান জুড়ে ওই ফ্যাটানো ডিম ছড়িয়ে দিতে হবে।এপিঠ ওপিঠ করে বেশ কড়া করে ভাজতে হবে। শেষ পর্ব- ব্লাক সল্ট ও ব্লাক পিপার সহযোগে বিকেলের স্ন্যাকস হিসাবে পরিবারের মানুষদের জন্য পরিবেশন করুন।