রান্না
শরবত
বাংলায় অন্তত ৪টে ঋতু বেশ স্পষ্ট। তারমধ্যে বসন্ত আনে আমাদের মনে নতুন উন্মাদনা। বসন্ত মানেই যেন পলাশ, শিমুলের সমারোহ। আবার এই বসন্তেই বাতাসে উড়ে বেড়ায় অজস্র ভাইরাস। শীতের পরেই বসন্তে শরীরের দরকার প্রচুর জল ও জীবাণু নাশক খাদ্য-পানীয়। তাই বসন্তের উপযোগী দু'টি শরবত আজকের রেসিপি।
১) কাঁচা-আম ও পুদিনার শরবত -
উপকরণ -
*কাঁচা-আম – ৪টে
*বিটনুন – স্বাদমতো
*চিনি – পরিমান মতো/প্রয়োজনে সুগার ফ্রি ব্যবহার করা যেতে পারে
*ভাজা জিরে গুঁড়ো – ১ চা-চামচ
*পুদিনা পাতা কুচি – ১ আঁটি
প্রণালী-
১ম পর্ব - আম পুড়িয়ে নরম করে নিন। পোড়া আমগুলো ঠান্ডা জলে চুবিয়ে রাখুন।
২য় পর্ব - এইবার আমের খোলা ছাড়িয়ে শাঁস বার করে পোস্ট বানিয়ে একটা পাত্রে রাখুন।
শেষ পর্ব - সবশেষে মিক্সিতে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এইবার আমের এই মিশ্রণ ১ লিটার ঠান্ডা জলে গুলে নিয়ে কাচের গেলাসে সার্ভ করুন। এই শরবৎ খেলে শরীর জুড়িয়ে যাবে। ইচ্ছা হলে বরফ কুচিও দিতে পারেন।
২) মধু কমলা লেবুর শরবত -
উপকরণ -
কমলালেবুর রস – ২ কাপ
পাতিলেবুর রস – ২ টেবিলচামচ
মধু – ৪ টেবিলচামচ
সোডা – ১/২ বোতল
নুন – ১ চিমটি
পুদিনা কুচি – ২ চা-চামচ
বরফ কুচি – ১ কাপ
প্রণালী -
সব উপকরণ ব্লেন্ডারে মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। গন্ধরাজ লেবুর পাতা দিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা সার্ভ করুন পাতলা কাচের গ্লাসে।
