রান্না -
অভিনব রান্না - 'মিক্সট ভেজ খিচুড়ি'
খিচুড়ি সকলের প্রিয়। ট্রেডিশনাল খিচুড়ি তো আছেই,তার সঙ্গে একটু অভিনব খিচুড়ির স্বাদ নেবার জন্যই আজকের রেসিপি 'মিক্সট ভেজ খিচুড়ি'।
উপকরণ -
* ২ কাপ গোটা মুগডাল।
* দেড় কাপ গোবিন্দভোগ চাল
* টুকরো করে কাটা বেশ কিছু সবজি। যেমন,আলু, গাজর,বিনস, ফুলকপি,করাইশুঁটি, টমেটো,ধনে পাতা,কাঁচা লঙ্কা।
* মশলা - নুন,অল্প চিনি,গুঁড়ো জিরে,হলুদ,গোল মরিচ।
* ২/৩ চামচ ঘি,অল্প হিং।
প্রণালী -
প্রথম পর্ব - চাল ও ডাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
দ্বিতীয় পর্ব - কড়ায় দু’ চামচ ঘি দিয়ে গরম করুন, তার পর হিং, জিরে আর চেরা কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। ফোড়নের সুগন্ধ বেরোলে আলু, ফুলকপি, গাজর, বিনস কড়াইশুঁটি দিয়ে মিনিট দুয়েক ভাজা ভাজা করে নিন।
তৃতীয় পর্ব - এবার ডাল আর চাল দিয়ে আরও মিনিট দুই নাড়াচাড়া করুন। ৫/৬ কাপ গরম জলবদিন।সঙ্গে নুন, হলুদ, গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে ফুটতে দিন।
চতুর্থ পর্ব - খিচুড়ি একটু মাখা মাখা হলে ধনে পাতা ছড়িয়ে ঢেকে দিন। পরিবেশনের জন্য রেডি মিক্সট ভেজ খিচুড়ি।
