রান্না
'ডালিয়ার খিচুড়ি'
খিচুড়ি আর সঙ্গে ইলিশ মাছ ভাজা(নিদেন পক্ষে ওমলেট) হলে তো আর কথাই নেই। কিন্তু ট্রেডিশনাল খিচুড়ি তো আছেই,আজকে একটু অভিনব 'ডালিয়ার খিচুড়ি'।
উপকরণ -
* ২ কাপ ডালিয়া
* হাফ কাপ হলুদ মুগের ডাল ও হাফ কাপ গোবিন্দ ভোগ চাল
* অন্যান্য সামগ্রী - পরিমাণ মতো হলুদগুঁড়ো,২টি পেঁয়াজকুচি,হাফ চাচামচ গোটা জিরে,২/৩টে তেজপাতা,৩/৪টে কাঁচালঙ্কা (চিরে নিতে হবে), ৬/৭টা থেঁতো করে নেওয়া রসুন,২ চাচামচ মিহি করে কুচনো আদা, ২ চা-চামচ আমেরিকান কর্ন,২ চা-চামচ গাজরের টুকরো, ৮/১০ টি ছোট টুকরো করা ব্রকোলি,
৬/৭ টি চেরি টোম্যাটো,স্বাদ অনুযায়ী নুন,
৪ চা-চামচ তেল
প্রণালী -
এই খিচুড়ি রান্নার জন্য আলাদা কোনো পর্বের দরকার নেই। এক বারেই রান্না সম্পন্ন হবে। একদিকে - ডালিয়া, ডাল,চাল, আদাকুচি, হলুদগুঁড়ো, নুন আর ৭/৮ কাপ জল দিয়ে ঢিমে আঁচে সেদ্ধ বসান।
অন্যদিকে - কড়ায় তেল গরম করে গোটা জিরে, তেজপাতা আর চেরা কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ আর রসুনের কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে এলে সবজি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে দালিয়া আর ডাল সেদ্ধর মিশ্রণের সঙ্গে এই সবজিগুলো যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নামান। ওমলেট বা কোনো মাছ ভাজার সাথে পরিবেশন করুন।
