স্বাস্থ্য
'রাঙাআলু'কে ব্রাত্য করবেন না, সঙ্গে রাখুন - অনেক গুনের আধার
গ্রামের দিকে রাঙা আলু পুড়িয়ে কাঁচালঙ্কা ও নুন মিশিয়ে খাওয়া এখন প্ৰচলিত আছে। তবে শহরাঞ্চলে কিন্তু এই রাঙা আলু ততটা গুরুত্ব পায় না। কিন্তু একে অবহেলা করা ঠিক না। কারণ খোসা সমেত এক কাপ রাঙা আলু সেদ্ধ করলে, তাতে ১৮০ ক্যালরি, ৪১ গ্রাম শর্করা, ৪ গ্রাম প্রোটিন, ০.৩ গ্রাম ফ্যাট, ৬.৬ গ্রাম ফাইবার, দৈনিক মানের ২১৩ শতাংশ ভিটামিন এ, ৪৪ শতাংশ ভিটামিন সি, ৪৩ শতাংশ ম্যাঙ্গানিজ, ৩৬ শতাংশ কপার, ৩৫ শতাংশ প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, ৩৪ শতাংশ ভিটামিন বি৬, ২০ শতাংশ পটাসিয়াম এবং ১৯ শতাংশ নিয়াসিন থাকে।
রাঙা আলু কখনো লাল, কখনো হালকা লাল, আবার কখনো কমলা বা বেগুনিও হয়। গবেষণায় দেখা গেছে বিশেষ করে যে রাঙা আলুর রং কমলা বা বেগুনি, তাতে প্রচুর পরিমাণ অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট থাকে। রাঙা আলু খেলে প্রদাহজনিত জ্বালা কমে। ক্যান্সার, হৃদরোগ, এমনকি বার্ধক্য প্রতিরোধের ক্ষেত্রেও সহায়ক রাঙা আলু।
২০ থেকে ৩৩ গ্রাম পর্যন্ত ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার খেলে কোলন ক্যান্সার এবং পেটের নানা সমস্যা দূর হয়। বেগুনি রংয়ের রাঙা আলুতে Anthocyanins নামের যে অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট রয়েছে,তা কোলন, ব্ল্যাডার, স্টমাক এবং ব্রেস্ট ক্যান্সারের কোষকে বৃদ্ধি পেতে দেয় না। রাঙা আলুর খোসাতেও ক্যান্সার প্রতিরোধকারী উপাদান রয়েছে। বিটা ক্যারোটিনে সমৃদ্ধ রাঙা আলু। তার জন্যই কমলা রং হয়। এই কমলা রাঙা আলু খেলে দৃষ্টিশক্তি প্রখর হয়। দৃষ্টিশক্তি সংক্রান্ত যাবতীয় সমস্যা দূর করে রাঙা আলু। তাই পুষ্টিবিদদের পরামর্শ প্রতিদিন না হলেও মাঝে মাঝে রাঙা আলু রান্নায় রাখুন। আমরা প্রায় সব রান্নায় এমনি আলু দিই। সেক্ষেত্রে মাঝে মাঝে রাঙা আলু দেওয়া যেতেই পারে।
