রান্না -
সাউথ ইন্ডিয়ান - 'লেমন রাইস'
লেবু এক সময় খাদ্য তালিকায় একটু ব্রাত্য ছিল। কিন্তু গবেষণায় জানা যায় যে লেবুতে আছে ভরপুর পুস্তিগুন। তাই ইদানিং ২৫/৩০ বছর লেবু দিয়ে প্রচুর রান্না হচ্ছে। দক্ষিণভারতে 'লেমন রাইস' একটি অন্যতম খাবার।
আজকের রেসিপি - সাউথ ইন্ডিয়ান'লেমন রাইস।'
উপকরণ -
উপকরণ অতি সামান্য।
* ভালো চাল - ৫০০ গ্রাম।
*পেয়াঁজ ২ টো(কুচি)।
* অল্প আদা কুচি।
* পাতিলেবু ২ টো(রস)।
* অল্প নুন।
* ফোড়নের জন্য আস্ত গরম মশলা,তেজপাতা।
* অল্প সাদা তেল।
প্রণালী - প্রথম পর্ব- প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে 80% সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন।
দ্বিতীয় পর্ব - এবার কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে তেজপাতা ও গরম মশলা ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বের হলে পেয়াঁজ কুচি ও আদা কুচি দিয়ে কিছুর ভাজতে হবে।তারপর 80% সেদ্ধ করা ভাত দিয়ে সঙ্গে হাফকাপ জল ও লেবুর রস দিয়ে ভালো করে নড়েচড়ে ঢেকে দিন। ৩/৪ মিনিটেই প্রস্তুত হয়ে যাবে 'লেমন রাইস'।
তৃতীয় পর্ব - যেকোনো সবজি বা মাছ-মাংসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
