ডিমের মালাইকারি' - টক ঝাল মিষ্টির অনুপম মিশ্রণ

রান্না 'ডিমের মালাইকারি' - টক ঝাল মিষ্টির অনুপম মিশ্রণ

ইদানিং 'মালাইকরি' খুব প্ৰচলিত। তবে চিকেন,মটন বা ভেজ মালাইকারি বেশি প্ৰচলিত। আমাদের আজকের রেসিপি 'ডিমের মালাইকারি'। উপকরণ - * ডিম- ৪টি এ ছাড়া অন্যান্য সবজির মধ্যে পেঁয়াজ বাটা- ২ চা চামচ,রসুন বাটা- ১ চা চামচ, আদা বাটা- ১/২ চা চামচ,টমেটো কুচি হাফ কাপ,লঙ্কা বাটা ১ চামচ ধনে পাতা কুচি * মশলার মধ্যে - ধনিয়া গুঁড়ো- ১ চা চামচ, বাদাম বাটা- ২ চা চামচ, নারিকেল দুধ- ১/২ কাপ, লালমরিচের গুঁড়ো- ১ চা চামচ,হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ, * এবং - তেল- ৩ চা চামচ, নুন- স্বাদ অনুযায়ী, জিরা গুঁড়ো- ২ চা চামচ,গরম মসলার গুঁড়ো- ১ চা চামচ, প্রণালী - সেদ্ধ ডিম চিরে নিয়ে হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে নিন৷ ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে ডিম সোনালি করে ভেজে তুলে নিন৷ ওই তেলেই তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন৷ এবার পেঁয়াজ, রসুন, আদা দিয়ে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত বাদামি করে ভাজুন৷ এর মধ্যে কাঁচা লঙ্কা ও টোম্যাটো পিউরি দিন৷ কিছুক্ষণ নেড়ে লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেশান৷ তেল ছাড়তে শুরু করে আধ কাপ জল দিন৷ স্বাদ মতো নুন দিয়ে ৫ মিনিট ফোটান৷ নারকেল দুধ দিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন৷ ভাজা ডিম দিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন৷