রান্না
বাংলার নিজস্ব আদিবাসী রান্না - সজনে পাতার ভর্তা
আমরা সজনে সকলেই ভালোবাসি। কিন্তু সজনে পাতা সম্পর্কে আমরা ততটা উৎসাহী না। আমরা সজনে পাতার পুষ্টিগুণ ততটা জানিনা। বহু বছর ধরেই আদাবাসী সম্প্রদায়ের মানুষ কিন্তু জানে এই পাতার গুণাগুণ। এর পাশাপাশি ইন্ডিয়ান ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজির গবেষকরা বলছেন,সজনে পাতায় ডায়াবেটিস ও ক্যান্সার প্রতিরোধের সহায়ক।
উপকরণ -
* সজনে পাতা - ২ কাপ
* পেয়াঁজ কুচি - হাফ কাপ
* রসুন কোয়া -৬/৭ টা
* কাঁচা লঙ্কা - ৩/৪ টে
* সর্ষার তেল ও নুন পরিমাণ মতো।
প্রণালী -
প্রথম পর্ব - সজনে পাতা ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে অল্প তেলে ভেজে নিতে হবে।
দ্বিতীয় পর্ব - রসুন,আদা কুচি,পেয়াঁজ অল্প তেলে ভেজে নিন।
তৃতীয় পর্ব - এবার সজনা পাতা,আদা, রসুন, লঙ্কা ভাজা একসঙ্গে গ্রাইন্ডারে পেস্ট করে নিন।
চতুর্থ পর্ব - সব পেস্ট হয়ে গেলে অল্প সর্ষের তেল কড়াইয়ে দিয়ে সব পেস্ট একসঙ্গে হালকা করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে গেল সজনে পাতার ভর্তা।
