রান্না -
টক দইয়ের নানা উপকরণ
এই গরমে টক দই খাওয়া অপরিহার্য। কিন্তু অনেকেই সোজাসুজি টকদই খেতে পারেন না। তাদের জন্য আমাদের কিছু পরামর্শ -
১) দুপুরে খাবার পাতে রায়তা রাখতে পারেন। টক দই, শসা, পেঁয়াজ দিয়ে আপনি রায়তা বানিয়ে খেতে পারেন। এতেও বিটনুন, জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে পাবেন।
২) সুইট কর্ন রায়তাও বানাতে পারেন। জলখাবারে এই ধরনের খাবার পেটও ভরাবে এবং স্বাস্থ্যেরও খেয়াল রাখবে। প্রথমে সুইট কর্ন সেদ্ধ করে নিন। এবার টক দই ফেটিয়ে তার মধ্যে নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও সেদ্ধ সুইট কর্ন মিশিয়ে দিন। ইচ্ছা হলে এতে পেঁয়াজ, শসা, টমেটো কুচিও মিশিয়ে দিতে পারেন।
৩) গরমে এক গ্লাস লস্যি বদলে দিতে পারে আপনার মুড। টক দই দিয়ে আপনি ঘোল, লস্যি বা বাটারমিল্ক বানিয়ে পান করতে পারেন।
৪) পরোটা তৈরিতেও টক দই ব্যবহার করতে পারেন। ময়দা মাখার সময় তাতে টক দই ব্যবহার করুন। প্রয়োজনে আপনি জোয়ার, সুজি, রাগি, বাজরা কিংবা ওটসের পরোটা তৈরিতেও টক দই ব্যবহার করতে পারেন। এতে পরোটা নরম হয়।
৫) দক্ষিণ ভারতের জনপ্রিয় খাবার দই-ভাত। ভাত বানিয়ে নিন। এবার নুন, চিনি, কাঁচালঙ্কা কুচি, লঙ্কা গুঁড়ো ও নারকেল কোরা দিয়ে টক দই ফেটিয়ে নিন। টক দইয়ের সঙ্গে ভাত মিশিয়ে দিন। তেল শুকনো লঙ্কা, কারি পাতা ও কড়াইয়ের ডাল ফোড়ন দিন। এবার এটা দই-ভাতে মিশিয়ে দিন। দুপুরে পাতে এই খাবারটি রাখতে পারেন।
যেভাবেই খান না কেন,খাদ্য তালিকায় অবশ্যই টকদই রাখুন।
