ভালোকরে জল দিয়ে ধুয়ে আম খাবেন - অন্যথায় বিপদ বাড়তে পারে
আম হোক বা কলা, সময়ের আগে ফল পাকানোর জন্য ক্যালসিয়াম কার্বাইড ব্যবহার করা হয়। কিন্তু এই ক্যালসিয়াম কার্বাইড অত্যন্ত বিপজ্জনক এবং অনেক ধরণের ক্ষতি করতে পারে। ভারতের খাদ্য নিরাপত্তা ও মান কর্তৃপক্ষ, FSSAI, যা খাদ্য পণ্য পর্যবেক্ষণ করে, কৃত্রিমভাবে ফল পাকানোর জন্য ক্যালসিয়াম কার্বাইডের ব্যবহার সম্পূর্ণরূপে নিষিদ্ধ করেছে। কয়েকটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে, ক্যালসিয়াম কার্বাইড ব্যবহারের ফলে ক্যানসরের ঝুঁকিও রয়েছে। গবেষণায় আরও বলা হয়েছে যখন ক্যালসিয়াম কার্বাইড আর্দ্রতার সংস্পর্শে আসে, তখন এটি অ্যাসিটিলিন গ্যাস নির্গত করতে শুরু করে। এই গ্যাসে আর্সেনিক এবং ফসফরাসের মতো বিপজ্জনক উপাদান থাকে। আর্সেনিক স্পষ্টতই একটি কার্সিনোজেন। তাই এটি থেকে ক্যানসারের ঝুঁকি থাকে। এমন পরিস্থিতিতে ক্যালসিয়াম কার্বাইড একেবারেই ব্যবহার না করাই ভাল।
কিন্তু যদি আপনি আম কেনেন এবং তাতে ইতিমধ্যেই ক্যালসিয়াম কার্বাইড থাকে, তাহলে আপনার ক্যানসার হবে না এমন কোনও কথা নেই। একবার বা দু'বার খেলে ক্যানসার হয় না। এতে বছরের পর বছর সময় লাগে। তাই খুব বেশি আতঙ্কিত হওয়ার দরকার নেই। চিকিৎসক বলেন, আমে কার্বাইড ব্যবহার করা হয়েছে কি না তা জানা কঠিন। তবে সরকার যেহেতু এটি নিষিদ্ধ করেছে, তাই এর সম্ভাবনা কম। তবুও যদি আপনি বাজার থেকে আম আনেন তবে জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে তারপর খান।
